Josep Pla jamás fue un gastrónomo, sino un cronista maratoniano de su época y un amante de la sensualidad de los paisajes, sobre todo los rediticios, empezando por la geometría de los huertos que le fascinaba. Había entendido que no podía llevar a cabo el objetivo de levantar la vasta crónica de un país y de una época sin relatar también la cocina. Su primer libro Coses vistes ya contenía en 1925 dos capítulos sobre La cuina catalana y Sobre la nostra cuina, encara , un tema que entonces no solía figurar entre los considerados más literarios.
